Hầu hết sắt trong cơ thể nằm trong hemoglobin và myoglobin nơi nó mang oxy để sử dụng trong quá trình chuyển hóa năng lượng; một số sắt cũng cần cho các enzym tham gia vào một loạt các phản ứng. Một số protein đặc biệt hỗ trợ sự hấp thụ sắt, vận chuyển và lưu trữ sắt — tất cả đều giúp duy trì cân bằng trong cơ thể, bởi vì cơ thể có quá ít và quá nhiều sắt đều có thể gây hại.

Tình trạng thiếu chất sắt thường phổ biến nhất ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, thanh thiếu niên, phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ và phụ nữ có thai. Các triệu chứng bao gồm mệt mỏi và thiếu máu. suy nhược, mệt mỏi, nhức đầu; suy giảm hiệu suất công việc và nhận thức; suy giảm khả năng miễn dịch; da nhợt nhạt; không có khả năng điều chỉnh nhiệt độ cơ thể. Tình trạng thừa sắt phổ biến nhất ở nam giới. Heme ironchỉ được tìm thấy trong thịt, cá và gia cầm, được hấp thụ tốt hơn sắt dạng nonheme, xuất hiện trong hầu hết các loại thực phẩm. Sự hấp thụ sắt nonheme được cải thiện bằng cách ăn uống thực phẩm chứa sắt với thực phẩm chứa vitamin C; sự hấp thụ sắt bị hạn chế bởi phytat và oxalat.

 Thừa sắt: gây nhiễm trùng, mệt mỏi, đau khớp, sắc tố da, tổn thương nội tạng.

*Nhu cầu cơ thể:

Nam giới: 8 mg / ngày

Phụ nữ: 18 mg / ngày (19–50 tuổi)

     8 mg / ngày (trên 50 tuổi)

Mức cao: Người lớn là 45 mg / ngày

* Các chức năng chính của sắt trong cơ thể
           - Sắt có vai trò quan trọng để tạo hồng cầu

- Vận chuyển oxy và CO₂ trong quá trình hô hấp (Hb)

- Dự trữ oxy cho cơ (myoglobin)

- Vận chuyển electron (cytochrom, mitochondrial dehydrogenase)

- Hô hấp tế bào (catalase, peroxydase)

- Tham gia vào thành phần của enzym trong hệ miễn dịch.

- Sắt còn là thành phần của một số men quan trọng

- Sắt có vai trò quan trọng trong sự phát triển trí não ở trẻ

» Tin mới nhất:

• Giải thưởng Toán học Fields 2022 (19/07/2022)
• Tân Kỹ sư, Kiến trúc sư và Cử nhân Chương trình Tiên tiến & Quốc tế nhận bằng Tốt nghiệp (18/07/2022)
• 5 anh em trong đại gia đình cùng chọn học ĐH Duy Tân (18/06/2022)
• Sinh viên Đại học Duy Tân tham dự Hội thảo “Cập nhật Công nghệ mới cùng Bản Viên” (18/05/2022)
• Nguyễn Anh Tài - sinh viên ngành kiến trúc công trình (15/04/2022)

» Các tin khác:

• Vai trò và nhu cầu của vitamin D trong cơ thể (14/10/2020)
• ĐẠI HỌC DUY TÂN - Top 500 Châu Á (QS2020) THÔNG BÁO ĐIỂM CHUẨN TRÚNG TUYỂN VÀO ĐẠI HỌC NĂM 2020 (05/10/2020)
• Làm thế nào để xác định năng lượng ước tính cho cơ thể (18/09/2020)
• So sánh các loại thực phẩm dựa trên mật độ dinh dưỡng (16/09/2020)
• Việc cắt giảm lượng muối trong khẩu phần ăn (18/08/2020)
• Vitamin B6 (18/08/2020)
• Hướng dẫn Đăng ký & Nhập học TRỰC TUYẾN - Đại học Duy Tân (10/08/2020)
• Trúng tuyển ĐH Duy Tân bằng phương thức xét tuyển học bạ (10/08/2020)
• Tính toán lượng chất béo bạn ăn hằng ngày (16/07/2020)
• Nhóm thực phẩm tốt cho tim mạch (16/07/2020)