1. Nguyên tắc

            Phương pháp dựa vào tính chất dextrin kết tủa hoàn toàn trong cồn nồng độ cao, còn đường glucose, maltose tan trong cồn.

2. Hóa chất

Cồn tuyệt đối

3. Tiến hành

            - Cân 5g mẫu cho vào cốc. Cho thêm 50ml nước cất. Khuấy kỹ cho tan.

            - Lọc qua giấy lọc và cho vào bình định mức. Rửa vài lần bằng nước cất, định mức đến vạch lắc đều.

            - Dùng pipet lấy 100ml dung dịch trong bình định mức cho vào cốc. Thêm từ từ vào cốc 30ml cồn tuyệt đối, lắc đều. Để yên cốc khoảng 30 phút cho kết tủa dextrin màu trắng lắng xuống.

            - Lọc lấy kết tủa qua hai lớp giấy lọc (đã biết khối lượng). Rửa kết tủa vài lần bằng cồn tuyệt đối. Sấy giấy lọc có chứa kết tủa ở 1050C đến khi có khối lượng không đổi.

            - Hàm lượng % dextrin trong mẫu là hiệu số giữa giấy lọc có chứa dextrin và giấy lọc không chứa dextrin.

4. Tính kết quả

            Hàm lượng dextrin được xác định theo công thức sau

                        X = ((a-b)*V*100)/(V1*W)

Trong đó:

            X: % dextrin trong mẫu

            a: khối lượng của giấy lọc và  kết tủa sau khi sấy (gam)

            b: khối lượng giấy lọc (g)

            V: thể tích định mức (ml)

            V1: thể tích lấy xác định (ml)

            W: khối lượng mẫu phân tích (g)

                                                                                                                                               Nguồn – Thực hành Hóa sinh học – Lê Văn Mùi 

» Tin mới nhất:

• Giải thưởng Toán học Fields 2022 (19/07/2022)
• Tân Kỹ sư, Kiến trúc sư và Cử nhân Chương trình Tiên tiến & Quốc tế nhận bằng Tốt nghiệp (18/07/2022)
• 5 anh em trong đại gia đình cùng chọn học ĐH Duy Tân (18/06/2022)
• Sinh viên Đại học Duy Tân tham dự Hội thảo “Cập nhật Công nghệ mới cùng Bản Viên” (18/05/2022)
• Nguyễn Anh Tài - sinh viên ngành kiến trúc công trình (15/04/2022)

» Các tin khác:

• Một số vai trò quan trọng của protein (15/04/2017)
• Vai trò dinh dưỡng của lipid (16/03/2017)
• Hệ đếm thập phân (thế kỷ V). (13/03/2017)
• Các hệ đếm cổ (từ thiên niên kỷ III TCN) (13/03/2017)
• Vai trò của Se trong cơ thể (17/01/2017)
• Lịch sử Toán học – Thế kỉ 15 và thế kỉ 16 (16/01/2017)
• Lịch sử Toán học – Từ 400 đến 1400 CN (16/01/2017)
• Hàm lượng Mg và vai trò của nó trong cơ thể (16/12/2016)
• Lịch sử Toán học phần 2 (15/12/2016)
• Lịch sử Toán học (15/12/2016)