Trong cuộc sống hàng ngày của bạn, bạn có thể quen thuộc hơn với năng lượng được cung cấp tính bằng Calo, hoặc calo dinh dưỡng, được sử dụng để định lượng lượng năng lượng trong thực phẩm.

1 calorie (cal) = 4.184 joules

và 1Calo  = 1000 cal, hoặc 1 kcal. (Đây là khoảng năng lượng cần thiết để đun nóng 1 kg nước tăng lên  1°C.)

Các chất dinh dưỡng chứa năng lượng trong thực phẩm là protein, carbohydrate, và chất béo hoặc dầu. Protein cung cấp khoảng 4 Calo/ gam, carbohydrate cũng cung cấp khoảng 4 Calo/gam, và chất béo và dầu cung cấp khoảng 9 Calo /g. Nhãn dinh dưỡng trên bao bì thực phẩm cho thấy hàm lượng calo của một khẩu phần thực phẩm, cũng như phân tích thành Calo từ mỗi trong số ba chất dinh dưỡng chứa năng lượng đó

Ví dụ: một sản phẩm thực phẩm có chứa 5g protein, 31 g carbohydrate và 12 gam chất béo, thì năng lượng trong thực phẩm đó được tính bằng:

(5 g protein × 4 Calo / g) + (31 g carb × 4 Calo / g) + (12 g chất béo × 9 Calo / g) = 252 Calo

Vì vậy, bạn có thể sử dụng nhãn thực phẩm để tính Calo của bạn khi bạn sử dụng nó. Nhưng các giá trị này chính xác như thế nào?  Hàm lượng calo của thực phẩm có thể được xác định bằng cách sử dụng bomb calorimetry; đó là bằng cách đốt cháy thực phẩm và đo năng lượng chứa trong thực phẩm đó. Một mẫu thực phẩm được cân, trộn trong máy xay, sấy khô, nghiền thành bột, và tạo thành dạng viên. Viên thực phẩm được đốt trong một nhiệt lượng kế (bomb calorimeter), và đo nhiệt độ thay đổi, sau đó chuyển đổi thành năng lượng trên mỗi gram thực phẩm.

Ngày nay, hàm lượng calo trên các nhãn thực phẩm được lấy từ phương pháp gọi là hệ thống Atwater sử dụng hàm lượng calo trung bình của các thành phần hóa học khác nhau của thực phẩm, protein, carbohydrate và chất béo. Giá trị trung bình là những số được đưa ra trong phương trình được lấy từ các kết quả khác nhau được suy ra bởi bomb calorimeter của toàn bộ thực phẩm. Để xác định hàm lượng năng lượng của thực phẩm, số lượng của carbohydrate, protein và chất béo được nhân với lượng Calo trung bình trên mỗi gram cho mỗi sản phẩm và tổng hợp lại thu được tổng năng lượng.

» Tin mới nhất:

• Giải thưởng Toán học Fields 2022 (19/07/2022)
• Tân Kỹ sư, Kiến trúc sư và Cử nhân Chương trình Tiên tiến & Quốc tế nhận bằng Tốt nghiệp (18/07/2022)
• 5 anh em trong đại gia đình cùng chọn học ĐH Duy Tân (18/06/2022)
• Sinh viên Đại học Duy Tân tham dự Hội thảo “Cập nhật Công nghệ mới cùng Bản Viên” (18/05/2022)
• Nguyễn Anh Tài - sinh viên ngành kiến trúc công trình (15/04/2022)

» Các tin khác:

• Khía cạnh ẩm thực xét về mặt hóa học (17/06/2019)
• Tốc độ phản ứng trong phân tích: Que thử xét nghiệm nước tiểu (17/06/2019)
• Tinh bột (17/05/2019)
• Ảnh hưởng của bản chất của chất tan và bản chất của dung môi đến độ tan (17/05/2019)
• Sinh viên Duy Tân giành nhiều giải Nhì, Ba tại Olympic Sinh viên toàn quốc 2019 (02/05/2019)
• Không dung nạp Lactose và Galactosemia (18/04/2019)
• Acid carboxylic (17/04/2019)
• Hình ảnh ngày dự thi của Đội tuyển Olympic Toán 2019 - Trường Đại học Duy Tân (03/04/2019)
• Một số hình ảnh của Đoàn Olympic Toán 2019 của Trường Đại học Duy Tân (02/04/2019)
• Thông tin kỳ thi Olympic Toán học sinh viên học sinh toàn quốc năm 2019 (02/04/2019)