Như chúng ta đã biết có 20 loại amino acid tham gia vào thành phần cấu tạo của protein, tuy nhiên cơ thể của chúng ta chỉ tổng hợp được khoảng một nửa. Vậy có 10 acid amin cơ thể không tự tổng hợp được, chúng được gọi là các amino acid cần thiết. Những amino acid cần thiết bao gồm: phenylalanine, Tryptophan, Isoleucine, Histidine, Lysine, Valine, Threonine, Methionine, Arginine, Leucine.

Vậy cơ thể chúng ta cần phải được cung cấp các amino acid cần thiết này thông qua con đường tiêu hóa từ thực phẩm và phải ăn chúng theo tỉ lệ cho phép cho sự tổng hợp protein.

Nhiều protein có trong động vật như: trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa có chứa tất cả các protein cần thiết với những tỷ lệ gần như phù hợp với những nhu cầu của con người. Những protein này gọi là những protein chất lượng cao hay protein hoàn chỉnh. Tuy nhiên, hầu hết các protein thực vật không chứa đầy đủ 10 acid amin cần thiết theo những tỷ lệ thích hợp. Ví dụ: ngũ cốc thiếu Lysine hay đậu lăng thiếu methionine. Vì những loại thực vật khác nhau thường thiếu những amino acid khác nhau, một người ăn chay có thể thu được protein hoàn chỉnh bằng cách ăn phối hợp những thực phẩm thiếu một amino acid này với thực phẩm thiếu một amino acid khác để đạt được protein có đầy đủ hàm lượng các amino acid cần thiết. Ví dụ như kết hợp ăn cơm – đậu.

» Tin mới nhất:

• Giải thưởng Toán học Fields 2022 (19/07/2022)
• Tân Kỹ sư, Kiến trúc sư và Cử nhân Chương trình Tiên tiến & Quốc tế nhận bằng Tốt nghiệp (18/07/2022)
• 5 anh em trong đại gia đình cùng chọn học ĐH Duy Tân (18/06/2022)
• Sinh viên Đại học Duy Tân tham dự Hội thảo “Cập nhật Công nghệ mới cùng Bản Viên” (18/05/2022)
• Nguyễn Anh Tài - sinh viên ngành kiến trúc công trình (15/04/2022)

» Các tin khác:

• Gum – Một loại polysaccharide tạp. (31/10/2017)
• DỤNG CỤ PHÒNG THÍ NGHIỆM DÀNH CHO ÔN THI OLYMPIC (18/10/2017)
• Nguyên lý các phép đo quang sử dụng trong xét nghiệm hóa sinh (16/10/2017)
• Functional Model part 2 (09/10/2017)
• Functional Model part 1 (09/10/2017)
• ĐỔI MỚI PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY ĐỂ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐÀO TẠO (04/10/2017)
• Lịch sử Toán học-Thế kỉ 19 (16/09/2017)
• Lịch sử Toán học về phần vi phân-Thế kỉ 18 (16/09/2017)
• Vai trò của kẽm (Zn) trong cơ thể (17/08/2017)
• Biểu mẫu xét tuyển vào ĐH Duy Tân gồm phiếu điểm và học bạ (04/07/2017)