Độ xốp là một chỉ tiêu quan trọng của chất lượng bánh bích quy, nó đặc trưng cho độ nở và độ tiêu hóa của bánh. Độ xốp của bánh quy được xác định gián tiếp thông qua việc xác định tỷ trọng của bánh quy.
* Nguyên tắc
Xác định tỉ trọng bằng cách bỏ bánh quy đã biết trước khối lượng và đã được bọc một lớp parafin vào nước: dựa vào sự thay đổi khối lượng bánh bích quy trong không khí và trong nước tính được tỷ trọng của bánh.
* Tiến hành
- Cân khối lượng một chiếc bánh, cho vào chén sứ có parafin nóng chảy và để nguội. Cân bánh đã được phủ lớp parafin. Hiệu số khối lượng bánh sau và trước khi parafin hóa sẽ cho ra khối lượng parafin.
- Cân khối lượng giá treo trong không khí, sau đó cho nó vào cốc nước cất có nhiệt độ 200C để cân khối lượng trong nước. Lấy hiệu số của khối lượng giá treo trong không khí và nước ta có thể tích của giá treo.
- Sau đó đặt bánh bích quy đã nhúng parafin vào trong giá treo rồi tiến hành cân tương tự như trên để xác định thể tích của giá treo và bánh bích quy có bọc lớp parafin.
* Kết quả
Công thức xác định tỷ trọng bánh bích quy:

Trong đó:

D = m/ (A − B − C)

m : khối lượng bánh bích quy (g)
A : thể tích giá treo và bánh bích quy nhúng parafin (cm3) B : thể tích giá treo (cm³)
C : Thể tích parafin = khối lượng parafin/0,9
Người ta quy ước bánh quy có độ xốp cao khi tỷ trọng không lớn hơn 0,6g/cm3, xốp trung bình – 0,63, xốp kém – trên 0,64.
 

» Tin mới nhất:

• Giải thưởng Toán học Fields 2022 (19/07/2022)
• Tân Kỹ sư, Kiến trúc sư và Cử nhân Chương trình Tiên tiến & Quốc tế nhận bằng Tốt nghiệp (18/07/2022)
• 5 anh em trong đại gia đình cùng chọn học ĐH Duy Tân (18/06/2022)
• Sinh viên Đại học Duy Tân tham dự Hội thảo “Cập nhật Công nghệ mới cùng Bản Viên” (18/05/2022)
• Nguyễn Anh Tài - sinh viên ngành kiến trúc công trình (15/04/2022)

» Các tin khác:

• Xác định hàm lượng và chất lượng của gluten trong bột mỳ (17/06/2016)
• Ứng dụng của đạo hàm hàm ẩn (13/06/2016)
• Chain Rule. (13/06/2016)
• Bài toán 2 ứng dụng của cực trị hàm hai biến. (17/05/2016)
• Bài toán 1 ứng dụng của cực trị hàm hai biến. (17/05/2016)
• Thực hiện 10 nguyên tắc vàng trong chế biến an toàn thực phẩm để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm (17/05/2016)
• Ngộ độc thực phẩm do thủy ngân (17/05/2016)
• Một số bái toán ứng dụng của hàm số - Đạo hàm -Phần 2 (18/04/2016)
• Thông tin về kỳ thi olympic vật lý sinh viên toàn quốc 2016 (15/04/2016)
• Thông tin về kỳ thi Olympic Toán học sinh viên và học sinh toàn quốc năm 2016 (12/04/2016)